发布时间:2021-08-11 12:09:10 浏览:
排骨500克、蒜瓣8个、小葱1根、干辣椒碎10克
小麦淀粉50克、生抽、料酒各一大勺、黑胡椒、盐
1、排骨用厨房纸吸去表面的水分,加入葱姜蒜末、1大勺料酒、1大勺生抽、2克盐、一点点黑胡椒粉,搅拌均匀腌制半小时。
2、腌好的排骨表面裹上一层干淀粉,放到160的油锅里炸至表面金黄。测油温可以用筷子,筷子放进去周围有均匀快速的小气泡冒出就是可以了。
3、炸好的排骨先捞出来沥掉油分备用。另外取一个炒锅,倒一点点油烧热,爆香蒜末和干辣椒碎。再把炸好的排骨放进去,调入一点点盐,翻炒均匀。
4、看到排骨表面都裹上蒜末就可以出锅了,摆盘点缀点小葱碎就完成啦。
香辣牛肉
食材:
牛肉、辣椒酱、青红椒、葱姜蒜、盐、生抽、淀粉、鸡精
做法:
1、牛肉切成片;青红椒切成自己喜欢的形状;
2、牛肉装入碗中,加入适量的料酒、盐、生抽、淀粉、胡椒粉腌制一下;
3、起锅烧油,等油温升高之后加入腌制好的牛肉翻炒;
4、牛肉变色之后加入葱姜蒜、辣椒酱炒出香味和红油;
5、加入切好的青红椒,调入适量的盐、胡椒粉、生抽、鸡精大火快炒;
6、出锅前加入水淀粉勾芡即可。
拔丝地瓜
用料
黄壤地瓜300克;绵白糖90克;花生油500克(实际耗油40克)
做法
1、地瓜洗净去皮,备好绵白糖
2、将地瓜切成大小均匀的滚刀块,锅烧热加新鲜花生油
3、中火将油烧至5成热时倒入切好的地瓜,转中小火,不时用漏勺沿边轻轻推动,筷子扎一下,判断生熟
4、炸至金黄色捞出,将油全部倒出,不要刷锅,接着倒入白糖
5、用小火,一直要不停地用铲子轻轻搅动,使白糖至融化均匀,将白糖慢慢熬至浅红色
6、看到泡沫由大变小时,用铲子舀起糖汁,能成一条线状,说明糖己熬好了
7、迅速将地瓜下锅翻动,使其均匀地裹上糖汁,即可装在抹上香油的盘子上